การทำความชื้นในห้องเย็น

เมื่ออากาศเข้าไปในห้องแช่ ความชื้นจะลดลงเนื่องจากอุณหภูมิจะต่ำกว่าจุดน้ำค้างและน้ำจะกลั่นตัวควบแน่นบริเวณพื้นผิวที่เย็น โดยเฉพาะแผงคอยล์เย็นในระบบทำความเย็น 

ในขณะที่อากาศไหลวนรอบๆ ห้องเย็น อากาศจะอุ่นขึ้นซึ่งจะทำให้ความชื้นสัมพัทธ์ลดลง อากาศที่อุ่นกว่าจะดึงความชื้นจากทุกพื้นผิวที่สามารถดึงได้ รวมถึงการดึงความชื้นมาจากตัวผลิตภัณฑ์ที่เก็บอยู่ด้วย   ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียน้ำหนัก - มากถึง 20% - ผิวผลิตภัณฑ์จะเต่งตึงน้อยลง ส่งผลกระทบต่อลักษณะภายนอก คุณภาพ และระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์บนชั้นวางขาย ซึ่งมีผลทำให้มูลค่าของผลิตภัณฑ์ลดลง 

วิธีแก้ไข? เพิ่มความชื้นสัมพัทธ์เป็นระดับที่สมดุลกับพืชผล  

ผลไม้ ผัก ดอกไม้ หรือผลิตภัณฑ์อาหารต่างประเภทอื่น ๆ ต้องการสภาวะในการจัดเก็บที่ต่างๆกันไป แต่โดยทั่วไปแล้วจำเป็นต้องมีความชื้นประมาณ 95%RH ที่อุณหภูมิสูงกว่าจุดเยือกแข็งเล็กน้อย แต่แม้ว่าผลผลิตที่ถูกจัดเก็บในสภาวะที่อุ่นกว่านั้นก็ได้รับประโยชน์จากระดับความชื้นประมาณ 75%RH ด้วยเช่นกัน ความชื้นในระดับที่ต้องการถูกจ่ายโดยตรงไปในอากาศอย่างสม่ำเสมอทั่วร้าน  

เรื่องราวไม่ได้จบเพียงแค่นี้ ตลาดเชิงพาณิชย์และคลังสินค้าสมัยใหม่หลายแห่งที่ดำเนินการโดยเครือข่ายซุปเปอร์มาร์เก็ตได้รับประโยชน์จากการทำความชื้นที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับตู้แสดงสินค้าแช่เย็นและเคาน์เตอร์แบบเปิดที่ช่วยทำให้มั่นใจได้ว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นอยู่นั้นจะไม่ลดลงตลอดระยะเวลาในการขนส่ง